宮崎県延岡市から広がる、香り高く揚げられた鶏肉が絡む、チキン南蛮の魅力を探る旅に出かけましょう。
小麦粉と溶き卵で包まれ、甘酢ダレに浸されるこの料理は、地元の惣菜屋や飲食店で愛され、家庭でも楽しまれています。
スーパーマーケットでは、様々なタルタルソースや南蛮漬けのタレが手に入り、そのバリエーションは豊富。
2007年には農山漁村の郷土料理百選に輝くなど、その美味しさと歴史は全国に広がりました。
今回は、直ちゃんとおぐら、2つの発祥店に注目して、チキン南蛮の楽しみ方や歴史を優雅に紐解いてみましょう。
【要約】
- チキン南蛮は宮崎発祥、小麦粉と溶き卵で揚げ、甘酢に浸す美味しい鶏肉料理。
- ご当地料理で、スーパーマーケットで手に入る様々なソースが楽しみの一部。
- 2つの発祥店、直ちゃんとおぐらの歴史を通じて、郷土の味わいを探る。
チキン南蛮の発祥や概要
チキン南蛮は、宮崎県延岡市発祥の鶏肉料理で、小麦粉と溶き卵でコーティングされた鶏肉を揚げ、その後甘酢に浸したものです。
元々は「鶏から揚げ甘酢漬け」と呼ばれていましたが、これは鶏のから揚げとは異なり、片栗粉やパン粉を使わず、小麦粉と溶き卵で仕上げられます。
鶏胸肉に小麦粉をまぶし、溶き卵でコーティングして揚げ、最後に南蛮甘酢ダレに漬けて味を付けます。
通常は胸肉が使われますが、時折鶏もも肉が使用されることもあります。
宮崎県では、この料理は惣菜屋や飲食店で一般的なメニューとなっており、家庭でも広く愛されています。
宮崎のご当地料理として、そして家庭料理として親しまれています。
スーパーマーケットなどの食料品小売店では、チキン南蛮用のタルタルソースや南蛮漬けのタレなどが家庭向けに販売されています。
また、四国の一部地域ではオーロラソースが使われ、九州創業のほっともっとでは様々なソースを組み合わせて『チキン南蛮弁当』を提供しています。
宮崎県限定の手作りソースかけ「チキン南蛮弁当」や、九州と一部地域限定の企業オリジナルソースかけ「九州チキン南蛮弁当」、通常販売の具だくさんなタルタルソースかけ「チキン南蛮弁当」など、ほっともっとでは様々なバリエーションが楽しめます。
この料理は宮崎を代表するだけでなく、首都圏や関西圏でも広く提供され、コンビニエンスストアや弁当チェーン店で一般的なおかずとして取り入れられています。
2007年には農林水産省による農山漁村の郷土料理百選の「御当地人気料理特選」にも選定され、その美味しさと人気は全国に広がりました。
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チキン南蛮の歴史
「直ちゃん」および「おぐら」に起源を持つ2つの説が存在するチキン南蛮。どちらも延岡市内の洋食店「ロンドン」から派生し、賄い料理をベースにしています。
「直ちゃん」説によれば、昭和30年代に「ロンドン」で提供されていた賄い料理が原点。
鶏肉を衣で揚げ、甘酢に浸すスタイルが、「直ちゃん」の創業者である後藤直によってメニューに取り入れられました。
秘伝の甘酢を活かし、タルタルソースは当初の賄い料理のまま、現在も「元祖チキン南蛮 直ちゃん」として提供されています。
対照的に、「おぐら」説では、同じく「ロンドン」で働いていた甲斐義光が考案者とされています。
宮崎市の「おぐら」2号店で1959年に登場し、1965年から人気を博しました。
こちらは独自のタルタルソースと胸肉のみを使用し、特にタルタルソースはフレンチ出身のシェフによって本格的に作り上げられました。
甲斐照幸が1970年に「延岡おぐら店（現おぐら大瀬店）」を展開することで、現在の形に近づいたとされています。
宮崎県外ではタルタルソースかけのチキン南蛮が一般的になり、「タルタルソースと甘酢タレを併用する」というイメージが強くなっています。
これら2つの発祥店が、独自のアプローチでチキン南蛮を創り出し、その特徴が広がりを見せています。
どんな人におすすめ？
チキン南蛮は、新しい味覚を求める食通や地元の伝統的な味わいに触れたい人におすすめです。
また、以下のような特徴を持つ方にも喜ばれるでしょう。
1:グルメな方
チキン南蛮は宮崎発祥の美味しい料理で、独自の甘酢ダレやタルタルソースが特徴です。
美食を楽しむ方におすすめです。
2:地元料理を探求する方
宮崎県のご当地料理として親しまれているため、地元の伝統を味わいたい方に最適です。
3:手軽に楽しむ食事を求める方
コンビニエンスストアや弁当チェーン店でも提供されており、手軽に楽しめる一品です。
4:多様なバリエーションを楽しむ方
タルタルソースや南蛮漬けなど、さまざまなソースやアレンジが楽しめるため、飽きずに味わえます。
5:日本全国で人気の料理を試してみたい方
宮崎県外でも広く提供されており、日本中で親しまれている料理です。
地域によってはオリジナルなアレンジも楽しめます。
総じて、美味しい郷土料理や新しい味わいを楽しむことが好きな方にチキン南蛮はおすすめです。
【まとめ】
- チキン南蛮は宮崎発祥、小麦粉と溶き卵で揚げ、甘酢に浸す美味しい鶏肉料理。
- ご当地料理で、スーパーマーケットで手に入る様々なソースが楽しみの一部。
- 2つの発祥店、直ちゃんとおぐらの歴史を通じて、郷土の味わいを探る。
チキン南蛮の旅が終わりましたが、その美味しさと歴史を噛みしめましたね。
宮崎のご当地料理の素晴らしさ、直ちゃんとおぐらの情熱的な発祥ストーリーに触れ、全国に広がるチキン南蛮の人気を実感しました。
さまざまなソースのバリエーションやアレンジで飽きることなく、地元の伝統を味わいながら新しい味覚も発見できました。
これからも美味しいご当地料理を求めて、新たな食の冒険に出かけましょう。
最後まで記事を見て頂きありがとうございます。